फ्रेंकी
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इसे काठी रोल के नाम से भी जाना जाता है ।
सामग्री रोटी के लिए :- मैदा 2 कप , ब्रेड के स्लाइस 2 , गरम दूध आधा कप , तेल 1 टेबल स्पून , दही 1 टेबल स्पून , नमक आधा टी स्पून ।
सामग्री पनीर रोल के लिए :- उबालकर कसा हुआ आलू 1 कप , कसा हुआ पनीर 1 कप , उबला हुआ राजमा पाव कप या स्वीट काॅर्न के दाने पाव कप , पीसी हुई हरी मिर्च 1 टेबल स्पून , पीसा हुआ अदरक 1 टी स्पून , हरा धनिया 2 टेबल स्पून , नींबू का रस 2 टी स्पून , गरम मसाला पाव टी स्पून , काॅर्न फ्लोर 2 टेबल स्पून , ब्रेडक्रम्स पाव कप , तेल तलने के लिए ।
बाकी सामग्री :- पतली लंबी कटी पत्तागोभी आधा कप , मोटी कसी हुई गाजर आधा कप , बारीक कटी प्याज पाव कप , हरा धनिया 2 टेबल स्पून , टमाटर का साॅस पाव कप , इमली और पुदीने की चटनी 2 टेबल स्पून प्रत्येकी , मक्खन रोटी सेंकनें के लिए ।
विधि :-
1◆ रोटी के लिए ब्रेड के स्लाइस गरम दूध में थोड़ी देर भिगोकर फिर अच्छे से मसलकर मुलायम बना लें ।फिर उसमें मैदा , तेल , दही और नमक डालकर अच्छा मुलायम आटा गूंथ लें ।यह आटा 15-20 मिनट ढंककर रखें ।
2◆ आटे की पतली रोटियां बनाकर तवें पर सेंक लें ।
3◆ पनीर रोल की सभी सामग्री मिलाकर उसके लंबे रोल बनाकर तेल में तल लें ।
4◆ पत्तागोभी , गाजर , प्याज और हरा धनिया मिलाएं ।टमाटर का साॅस , इमली की तथा पुदीने की चटनी मिलाइएं ।
5◆ फ्रेंकी परोसते वक्त रोटी को मक्खन लगाकर वापस तवे पर थोड़ी सेंकिए ।फिर उस पर चटनियों का मिश्रण लगाकर बीच में सब्जियों का मिश्रण लंबाकर रखें ।सब्जी पर पनीर रोल रखकर रोटी को दोनों ओर से उस पर मोडकर उसका रोल बनाइए ।तैयार फ्रेंकी पेपर नॅपकिन में लपेटकर उसे टूथपिक से पॅक करके परोसें ।
*** फ्रेंकी के अंदर पनीर रोल के बदले अपनी पसंद के कोई भी कटलेट , बड़े , कबाब या पकोड़े रख सकते है ।
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