बेसन गट्टे की सब्जी

बेसन गट्टे की सब्जी
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बेसन गट्टे की स्वादिष्ट सब्जी का जायका राजस्थान में बेहद पसंद किया जाता है. इसे बनाने का तरीका थोड़ा अलग है और स्वाद के मामले में यह बिल्कुल हटके है.

आवश्यक सामग्री

गट्टे के लिए –

एक कप बेसन

आधा कप दही

एक टी स्पून धनिया पाउडर

आधा टी स्पून हल्दी पाउडर

आधा टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टी स्पून अजवायन

आधा टी स्पून नमक

एक टेबल स्पून तेल

ग्रेवी के लिए सामग्री :-

एक प्याज कटा हुआ

1/4 कप टमाटर की प्यूरी

एक टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर

एक टी स्पून धनिया पाउडर

एक टी स्पून हल्दी पाउडर

आधा टी स्पून जीरा

एक चुटकी हींग

स्वादानुसार नमक

तेल

सजावट के लिए सामग्री :-

बारीक कटा हरा धनिया

विधि:-

गट्टे बनाने की विधि –

1◆ बर्तन में बेसन छान लें.

2◆ इसमें धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन और नमक डालकर मिलाएं.

3◆ अब बेसन के मिश्रण में तेल और दही डालकर इसे नर्म गूंध लें.

4◆गूंधे हुए बेसन से छोटी-छोटी लोई बनाएं.

5◆अब लोई को लंबा करके रोल्स तैयार करें.

6◆ गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें बेसन के रोल्स डालकर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.

7◆ फिर गैस बंद करके रोल्स को पानी से निकाल लें और इन्हें एक इंच मोटे टुकड़ों में काटें.

सब्जी बनाने का तरीका –

1◆सबसे पहले प्याज को मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें.

2◆अब कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें मध्यम आंच पर जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं.

3◆ फिर प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं.

4◆ जब पेस्ट कड़ाही में चिपकने लगे तो इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह चम्मच चलाएं.

5◆ जब ग्रेवी से तेल अलग होता दिखने लगे तो बेसन के गट्टे डालकर मिक्स करें और 2 मिनट भूनें.

6◆फिर सब्जी में एक कप पानी डालकर इसे 6 से 7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं.

7◆ जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें.

8◆तैयार है बेसन गट्टे की सब्जी. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें.