भिंडी -आलू

भिंडी -आलू
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सामग्री :
सब्जी के लिए
भिंडी 20-25
आलू 2 मध्यम
तेल तलने के लिए
ग्रेवी के लिए :
तेल 1 टेबल स्पून
जीरा-हींग तड़के के लिए
प्याज 1 बड़ी ( बारीक कटी )
टमाटर की प्यूरी पाव कप
हल्दी पाव टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून
धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून
गरम मसाला पाव टी स्पून
अमचूर आधा टी स्पून
सौंफ का पाउडर 1 टी स्पून
कसूरी मेथी आधा टी स्पून
नमक-चीनी स्वादानुसार
बटर 1 टेबल स्पून
बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून
विधि:
1◆ भिंड़ियों के आगे और पीछे के कोने ( नक्कू ) काट लें ।फिर उन्हें 2-2 इंच के टुकड़ों में काट लें ।
2◆ आलू छीलकर उन्हें पतला लंबा काट लें ।फिर उन्हें धोकर उनका पानी निथार लें ।आलू सूखे कपड़े में लपेटकर 2 मिनट रखें ताकि आलू का पानी निकलकर वे सूख जाएं ।
3◆ तलने के लिए तेल गरम करें ।उसमें आलू डालकर उन्हें थोड़े लाल होने तक तलें ।फिर उसमें भिंडी डालकर उसे थोड़ा नरम होने तक तल लें ।
4◆ ग्रेवी के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरे-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।उसमें टमाटर की प्यूरी , हल्दी , लाल मिर्च पाउडर , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , अमचूर , सौंफ का पाउडर , कसूरी मेथी , नमक , चीनी और बटर डालकर उससे तेल छूटने तक भूनकर पकाएं ।उसमें तले आलू और भिंडी डालकर 1 मिनट पकाएं ।
5◆ गरम सब्जी के ऊपर हरा धनिया डालकर सर्व करें ।
* यह सब्जी बिना प्याज के भी बना सकते हैं ।