भिंडी दो प्याजा
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सामग्री सब्जी के लिए :- भिंडी 20-25 , तेल तलने के लिए ।
सामग्री ग्रेवी के लिए :- तेल 2 टेबल स्पून , जीरा-हींग तड़के के लिए , बारीक कटी प्याज पाव कप , बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून , बारीक कटा अदरक 1 टी स्पून , बारीक कटे टमाटर आधा कप , हल्दी पाव टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून , धनिया -जीरा पाउडर 1 टी स्पून , गरम मसाला पाव टी स्पून , नमक-चीनी स्वादानुसार , हरी मिर्च 2 ( पतली लंबी कटी ) , प्याज 1 मध्यम ( चौकोर टुकड़ों में कटी , तली प्याज पाव कप ( हाथ से थोड़ी चूर लें ) ।
सजाने के लिए :- लंबा कटा अदरक , हरा धनिया ।
विधि:-
1◆ भिंडी के आगे और पीछे के पाव इंच नक्कू ( कोने ) काट लें ।फिर भिंडी को प्रत्येकी 2 टुकड़ों में काट लें ।
2◆ तलने के लिए तेल गरम करें ।उसमें भिंडीयां डालकर उन्हें थोड़ी लाल होने तक तलकर निकालें ।
3◆ ग्रेवी के लिए तेल गरम करें । उसमें जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें बारीक कटी प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।फिर लहसुन , अदरक और टमाटर डालकर वापस थोड़ा भूनें ।उसमें हल्दी , लाल मिर्च , धनिया-जीरा पाउडर , गरम मसाला , नमक, चीनी और पाव कप पानी डालकर भूनें ।टमाटर नलम होकर मसाले से तेल छूटने लगें तब उसमें लंबी कटी मिर्च , बड़े टुकड़ों में कटी प्याज , तली प्याज , तली भिंडीयां और 2 टेबल स्पून पानी डालकर थोड़ा पकाएं ।
4◆ गरम सब्जी के ऊपर लंबा कटा अदरक और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें ।
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