भूना हुआ आलू 

1 किलो मध्यम आकार के आलू ( Potatoes )
1 नींबू ( Lemon )
1 छोटा चम्मच चीनी ( Sugar )
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( Red Chili Powder )
¼ छोटा चम्मच काली मिर्च ( Black Pepper )
½ छोटा चम्मच गरम मसाला ( Garam Masala )
½ छोटा चम्मच हींग ( Asafoetida )
1 छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर ( Coriander and Cumin Seeds Powder )
½ छोटा चम्मच नमक ( Salt )

विधि Instructions :-

पहले आग जला लें ताकि हमें उसमे से लकड़ी का कोयला ( Charcoal ) मिल सके, फिर लकड़ी के कोयले ( Charcoal ) में आलू डालें और कोयले से आलू को ढंक दें ।
-10 मिनट के लिए आलू को पकने दें, इस बीच में चटनी तैयार कर लें ।
पहले नींबू को मसालों में निचोड़ लें, अब सभी मसालों को अच्छे से मिला लें, 2-3 छोटा चम्मच पानी मिलाएं, इसे तब तक मिलाएं जब तक नमक और चीनी इसमें अच्छी तरह से घुल न जाए, अब चटनी तैयार है ।
आलू को जाँच लें और आलू को पलट दें ताकि दूसरी तरफ भी पक जाए, इसे 5-7 मिनट के लिए और पकाएं ।
अब यह पूरी तरह से पक चूका है तो इसे कोयले से निकाल लें और कोयले की राख ( Ash ) को साफ कर लें और चटनी के साथ परोंसे ।