मंगोड़ी / बड़ी बनाने के लिए
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1◆ 1 किलो धुली मूंग की दाल को अच्छे -से धोकर 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें ।
2◆ 100 ग्राम सूखी लाल मिर्च की डंड़ियां निकालकर उन्हें 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें ।
3◆ दाल और मिर्च का पानी निथार लें उसमें 1 टेबल स्पून अच्छी खुशबूवाली
हींग , 3 टेबल स्पून जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाएं ।फिर उसमें
आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर थोड़ा दरदरा पीस लें ।
4◆ पीसे दाल के मिश्रण में पाव कप घी मिलाकर अच्छे-से फेंट लें ।यह मिश्रण बिना नोजल लगे आयसिंग बैग में भरें ।
5◆ प्लास्टिक के पेपर पर दाल के मिश्रण की छोटी-छोटी मंगोड़ियां / बड़ियां बनाकर उन्हें तेज धूप में सूखाएं ।
* मंगोड़ी / बड़ी बनाने के लिए मूंग दाल के बदले चना दाल / चवला दाल ( चोली ) / मोंठ की दाल भी ले सकते हैं ।
* मंगोड़ी के मिश्रण में पीसा लहसुन भी डाल सकते हैं ।
* आमतौर पर मंगोड़ियां / बड़ियों को ठंड़ के मौसम में बनाया जाता हैं ।
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