आज की रेसिपी — मलाई बरफी
सामग्री ●●●
1◆भैंस का ताजा दूध 2 लीटर
2◆फिटकरी पाउडर आधा टी स्पून
3◆चीनी 125 ग्राम
4◆काॅर्न फ्लोअर डेढ़ टी स्पून
5◆इलायची पाउडर आधा टी स्पून
6◆बादाम और पिस्ता दों टेबल स्पून (पतले लंबे कटे हुए )
7◆केसर 8-10 पंखुड़ी
विधि●●●
1◆बड़ी ,सफेद एवं मोटी तहवाली कड़ाही में या नान स्टिक कड़ाही में तेज आंच पर दूध उबलने के लिए रखें ।
2◆दूध जब उबलना शुरु हो जाए तब उसमें चुटकी-चुटकी फिटकरी पाउडर मिलाते जाइये ।इससें दूध में मलाई के लच्छे तैयार हो जाएंगे ।(ध्यान रहे फिटकरी का पाउडर ज्यादा पड़ गया तो बरफी का दाना कड़क बन जाता है ।)
3◆यह लच्छेदार दूध तेज आंच पर चम्मच से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाइए ।
4◆जब दूध गाढ़ा होकर उसमें पानी के बुलबुले आना बंद हो जाएगा तब उसमें चीनी मिलाकर और थोड़ा पकाएं ।
5◆यह मिश्रण जब गाढ़ा बन जाएगा तब उसमें इलायची पाउडर तथा काॅर्न फ्लोअर में थोड़ा पानी या दूध मिलाकर उसका पेस्ट बनाकर डालें और अच्छे से मिलाएं ।
6◆ थाली में घी चुपड़कर बरफी का मिश्रण तुरंत उसमें फैला दीजिए ।बादाम -पिस्ते की कतरन से बरफी सजाइए ।केसर थोड़े दूध में घोलकर उसके छींटें बरफी पर दीजिए ।
7◆बरफी ठंड़ी होकर जमने के बाद ही उसे मनपसंद आकार में काटिए ।
सामग्री ●●●
1◆भैंस का ताजा दूध 2 लीटर
2◆फिटकरी पाउडर आधा टी स्पून
3◆चीनी 125 ग्राम
4◆काॅर्न फ्लोअर डेढ़ टी स्पून
5◆इलायची पाउडर आधा टी स्पून
6◆बादाम और पिस्ता दों टेबल स्पून (पतले लंबे कटे हुए )
7◆केसर 8-10 पंखुड़ी
विधि●●●
1◆बड़ी ,सफेद एवं मोटी तहवाली कड़ाही में या नान स्टिक कड़ाही में तेज आंच पर दूध उबलने के लिए रखें ।
2◆दूध जब उबलना शुरु हो जाए तब उसमें चुटकी-चुटकी फिटकरी पाउडर मिलाते जाइये ।इससें दूध में मलाई के लच्छे तैयार हो जाएंगे ।(ध्यान रहे फिटकरी का पाउडर ज्यादा पड़ गया तो बरफी का दाना कड़क बन जाता है ।)
3◆यह लच्छेदार दूध तेज आंच पर चम्मच से चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाइए ।
4◆जब दूध गाढ़ा होकर उसमें पानी के बुलबुले आना बंद हो जाएगा तब उसमें चीनी मिलाकर और थोड़ा पकाएं ।
5◆यह मिश्रण जब गाढ़ा बन जाएगा तब उसमें इलायची पाउडर तथा काॅर्न फ्लोअर में थोड़ा पानी या दूध मिलाकर उसका पेस्ट बनाकर डालें और अच्छे से मिलाएं ।
6◆ थाली में घी चुपड़कर बरफी का मिश्रण तुरंत उसमें फैला दीजिए ।बादाम -पिस्ते की कतरन से बरफी सजाइए ।केसर थोड़े दूध में घोलकर उसके छींटें बरफी पर दीजिए ।
7◆बरफी ठंड़ी होकर जमने के बाद ही उसे मनपसंद आकार में काटिए ।
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