मसाला बेसन रोल
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सामग्री भरावन के लिए :- तेल 2 टी स्पून , बारीक कटी प्याज आधा कप , पीसी हरी मिर्च और अदरक प्रत्येकी 1 टी स्पून , पीसा लहसुन 2 टी स्पून , हल्दी पाव टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून , गरम मसाला पाव टी स्पून , नमक-चीनी – नींबू का रस स्वादानुसार , सेंके खसखस और तिल प्रत्येकी 2 टी स्पून , कसा सूखा खोपरा ( गोला ) 1 टेबल स्पून , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून
सामग्री कवर के लिए :- तेल 1 टेबल स्पून , बेसन 1 कप , हल्दी पाव टी स्पून , पीसी हरीमिर्च 1 टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए :- तेल 2 टेबल स्पून , जीरा-हींग
सजाने के लिए :- बारीक कटा हरा धनिया और कसा ताजा नारियल
विधि :-
1◆ भरावन के लिए तेल गरम करें ।उसमें प्याज डालकर उसे लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें हरी मिर्च , अदरक और लहसुन डालकर और थोड़ा भूनें ।उसमें भरावन की बाकी सभी सामग्री डालकर मिलाएं ।
2◆ कवर की सभी सामग्री में सवा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ।इस मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए मिश्रण गाढ़ा होकर उसका गोला बनने लगे तब तक पकाएं ।यह मिश्रण थोड़ा ठंड़ा होने पर उसे मसल कर मिलाएं ।
3◆ कवर का मिश्रण बटर पेपर पर रखकर उसे आधा इंच मोटे आयताकार में थाप लें ।उसके ऊपर भरावन फैलाकर डालें ।भरावन को थोड़ा दबाएं ।फिर उसका रोल बनाएं ।उसे बटर पेपर में लपेटें ।रोल को बाहर से दबाकर तिकोना आकार दें ।यह रोल थोड़ा सेट हो जाए तब उसके डेढ़ इंच मोटे स्लाइस काटें ।
4◆ तड़के के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।उसमें उपर्युक्त स्लाइस डालें ।उन्हें हल्के से मिलाकर थोड़ा पकाएं ।हरा धनिया और नारियल से सजाकर सर्व करें ।
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सामग्री भरावन के लिए :- तेल 2 टी स्पून , बारीक कटी प्याज आधा कप , पीसी हरी मिर्च और अदरक प्रत्येकी 1 टी स्पून , पीसा लहसुन 2 टी स्पून , हल्दी पाव टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून , गरम मसाला पाव टी स्पून , नमक-चीनी – नींबू का रस स्वादानुसार , सेंके खसखस और तिल प्रत्येकी 2 टी स्पून , कसा सूखा खोपरा ( गोला ) 1 टेबल स्पून , बारीक कटा हरा धनिया 1 टेबल स्पून
सामग्री कवर के लिए :- तेल 1 टेबल स्पून , बेसन 1 कप , हल्दी पाव टी स्पून , पीसी हरीमिर्च 1 टी स्पून , लाल मिर्च पाउडर 1 टी स्पून , नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए :- तेल 2 टेबल स्पून , जीरा-हींग
सजाने के लिए :- बारीक कटा हरा धनिया और कसा ताजा नारियल
विधि :-
1◆ भरावन के लिए तेल गरम करें ।उसमें प्याज डालकर उसे लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें हरी मिर्च , अदरक और लहसुन डालकर और थोड़ा भूनें ।उसमें भरावन की बाकी सभी सामग्री डालकर मिलाएं ।
2◆ कवर की सभी सामग्री में सवा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं ।इस मिश्रण को चम्मच से चलाते हुए मिश्रण गाढ़ा होकर उसका गोला बनने लगे तब तक पकाएं ।यह मिश्रण थोड़ा ठंड़ा होने पर उसे मसल कर मिलाएं ।
3◆ कवर का मिश्रण बटर पेपर पर रखकर उसे आधा इंच मोटे आयताकार में थाप लें ।उसके ऊपर भरावन फैलाकर डालें ।भरावन को थोड़ा दबाएं ।फिर उसका रोल बनाएं ।उसे बटर पेपर में लपेटें ।रोल को बाहर से दबाकर तिकोना आकार दें ।यह रोल थोड़ा सेट हो जाए तब उसके डेढ़ इंच मोटे स्लाइस काटें ।
4◆ तड़के के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरा-हींग का तड़का लगाएं ।उसमें उपर्युक्त स्लाइस डालें ।उन्हें हल्के से मिलाकर थोड़ा पकाएं ।हरा धनिया और नारियल से सजाकर सर्व करें ।
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