मसालेदार पनीर 

🌺🌺सामग्री

आधा लीटर दूध
एक बड़ा चम्मच शिमला मिर्च (लाल, पीला, हरा)
¼ छोटा चम्मच ऑरिगेनो
½छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स
¼छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
थोड़ी सी चीनी
2 चम्मच सिरका / नीबू का रस
सूप छानने की छलनी
महीन कपड़ा

🌺🌺बनाने की विधि :

एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें. उबाल आने के बाद आँच को धीमा कर दें, अब दूध में सिरका /नीबू का रस डालें. अच्छे से मिलाएँ, कुछ सेकेंड्स (10-15) के लिए आँच तेज करके फिर बंद कर दें. और उसमें हल्का-सा पानी अलग हो गया है. अब इसमें शिमला मिर्च बारीक कटी हुई ,ऑरेगैनो ,चिल्ली फ्लेक्स ,काली मिर्च पाउडर, नमक ,चीनी डालकर अच्छे से हिलाएं जब दूध अच्छे से फट जाए तो इसमें 1 कप ठंडा अपनी डालें और एक मिनट के लिए इसे ऐसे ही छोड़ दें.

सूप की छलनी के ऊपर मलमल का कपड़ा लगाएँ. छलनी को किसी भगोने के ऊपर रखें जिससे कि पनीर का पानी बाहर ना गिरे. अब छलनी के ऊपर फटा दूध डालें और बड़े चम्मच से दबा कर सारा पानी निकाल दें.

पनीर को अच्छे से दबाकर इसका पानी निकलना है. इसके लिए कपड़े को सब तरफ से ढककर इसके ऊपर चकला या फिर कोई और भारी चीज़ रखें. अब इसे ऐसे ही रखा रहने दें आधे घंटे के लिए.

अब पनीर को कपड़े से निकालकर कटिंग बोर्ड पर रखें. अब आप पनीर को मनचाहे आकर में काट ले
पनीर अब तैयार है.😋😋😋

🌺🌺सुझाव

1.ताजे पनीर को आप पहले से बनाकर 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.

2.आप चाहें तो पनीर को काट कर फ्रीज भी कर सकते हैं

3.आप दही से भी दूध को फाड़ कर पनीर बना सकते हैं. इस विधि के लिए करीब एक कप मथे हुए दही की ज़रूरत होगी.

4.पनीर का पानी में बहुत पौष्टिक तत्व होते हैं, इसीलिए इसे फेंकने की बजाए इससे आप आटा गूँथ सकते हैं, या फिर सूप में डाल सकते हैं.

5.अगर आप के पास मलमल का कपड़ा नही है तो कोई और महीन कपड़ा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर कोई कपड़ा नही है तो महीन छेद की छलनी का इस्तेमाल करिए