सब्ज सियामी

सब्ज सियामी
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सामग्री सब्जी के लिए :- बटर 2 टेबल स्पून , लंबी काटकर उबाली मिक्स सब्जियां 3 कप ( फूलगोभी / बेबीकार्न , गाजर , फ्रेंच बीन्स ) , लंबी कटी शिमला मिर्च आधा कप , उबाली मटर आधा कप ।
सामग्री ग्रीन ग्रेवी के लिए :- घी 2 टेबल स्पून , बारीक कटी प्याज पाव कप , बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून , कसा अदरक 1 टी स्पून , बारीक कटी हरी मिर्च 2 टी स्पून , बारीक कटा पालक 2 कप , काजू 7-8 , नमक-चीनी-कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार , क्रीम पाव कप , पनीर पाव कप ।
सामग्री रेड ग्रेवी के लिए :- बटर 2 टेबल स्पून , बारीक कटी प्याज पाव कप , बारीक कटा लहसुन 2 टी स्पून , बारीक कटा अदरक 1 टी स्पून , बारीक कटे टमाटर 1 कप , लाल मिर्च पाउडर डेढ़ टी स्पून , धनिया-जीरा पाउडर 1 टी स्पून , काजू 7-8 , नमक-चीनी स्वादानुसार , गरम मसाला पाव टी स्पून , कसूरी मेथी आधा टी स्पून , क्रीम पाव कप , पनीर पाव कप ।
सजाने के लिए सामग्री :- ताजा क्रीम , कसा चीज ।
विधि :-
1◆ सब्जी के लिए बटर गरम करें ।उसमें उबली सब्जियां , शिमला मिर्च , उबले मटर और नमक डालकर थोड़ा भूनें ।उन्हें बाजू में रखें ।
2◆ ग्रीन ग्रेवी के लिए घी गरम करें ।उसमें प्याज डालकर उसे थोड़ी लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें लहसुन , अदरक , हरी मिर्च और पालक डालकर पालक थोड़ा नरम होने तक भूनें ।उसमें काजू , नमक , चीनी और कालीमिर्च डालकर ठंड़ा होने दें ।फिर उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर उसे महीन पीस लें ।
3◆ ग्रीन ग्रेवी में क्रीम , आधी भूनी सब्जियां और पनीर मिलाकर 1 मिनट पकाएं ।
4◆ रेड ग्रेवी के लिए बटर गरम करें ।उसमें प्याज , लहसुन और अदरक डालकर थोड़ा भूनें ।फिर उसमें टमाटर , लाल मिर्च , धनिया-जीरा पाउडर , काजू, नमक, चीनी और पाव कप पानी डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं ।ठंड़ा होने के बाद उसे पीसकर छान लें ।
5◆ रेड ग्रेवी में गरम मसाला , कसूरी मेथी , क्रीम , बची आधी भूनी सब्जियां और पनीर मिलाकर 1 मिनट पकाएं ।
6◆ सर्विंग प्लेट के आधे हिस्से में गरम ग्रीन सब्जी और आधे हिस्से में गरम रेड सब्जी डालें ।रेड सब्जी पर क्रीम और ग्रीन सब्जी पर कसा चीज डालकर सर्व करें ।