भिंड़ी की कढ़ी
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सामग्री :-भिंड़ी 12-15 , तेल तलने के लिए , दही 1 कप , बेसन पाव कप , हल्दी चुटकी भर , नमक-चीनी स्वादानुसार , तेल डेढ़ टेबल स्पून ( तड़के के लिए ) , राई 1 टी स्पून , मेथीदाना 5-6 , हींग पाव टी स्पून , पीसी हरी मिर्च-पीसा अदरक प्रत्येकी 1 टी स्पून , बारीक कटा लहसुन 1 टेबल स्पून , लाल मिर्च पाउडर आधा टी स्पून , हरा धनिया 1 टेबल स्पून ।
विधि :-
1◆ भिंड़ियों को पतले गोल स्लाइस में काटें ।
2◆ तलने के लिए तेल गरम करें ।उसमें भिंड़ी के स्लाइस डालकर उन्हें थोड़े लाल होनें तक तलकर निकालें ।
3◆ दही , बेसन , हल्दी , नमक , चीनी और 2 कप पानी मिलाकर उसे अच्छे -से घोंट लें ।
4◆ तड़के के लिए 1 टेबल स्पून तेल गरम करें ।उसमें राई-मेथी दाना और हींग का तड़का लगाएं ।फिर उसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर थोड़ा भूने ।उसमें दही का मिश्रण डालकर कढ़ी को चम्मच से चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं ।आखिर में उसमें तली भिंड़ी डालकर 2 मिनट पकाएं ।
5◆ बचा आधा टेबल स्पून तेल गरम करें ।उसमें बारीक कटा लहसुन डालकर उसे थोड़ा लाल होने तक भूनें ।फिर उसमें लाल मिर्च पाउडर डालें ।उसे तुरंत कढ़ी में डालकर मिलाएं ।
6◆ गरम कढ़ी पर हरा धनिया डालकर सर्व करें ।(Shailendra Jain)
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