एक बाउल में बचे हुए चावल को अच्छी तरह हाथ से मसल लेंगे उसमें उबला हुआ मैश
किया आलू डालेंगे
इसमें बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, अदरक का पेस्ट ,अमचूर पाउडर, काली मिर्च पाउडर ,लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर मिक्स करेंगे फिर चावल का आटा डालकर अच्छे से मिक्स करके एक नरम आटा तैयार करेंगे
फिर हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर पतले-पतले रोल करके सारे फिगंर्स बना लेंगे अब कढ़ाई में तेल गरम करेंगे फिर तेल गर्म होने पर सावधानी से 1-1 फिंगर डालेंगे
एक बार में 2-3 से ज्यादा नहीं डालना है नहीं तो फिंगर्स आपस में चिपक जाएंगे
30-40 सैकंड तक फ्राई करने के बाद उसे पलट कर फ्राई करेंगे ज्यादा गर्म होने के कारण ज्यादा ब्राउन हो जाते हैं
इन्हें मध्यम आंच पर फ्राई करेंगे फिर इसको टिशू पेपर पर निकाल लेंगे जिससे अतिरिक्त तेल निकल जाए अब यह आलू चावल फिंगर्स तैयार है
धनिया की चटनी और सौस के साथ गर्म गर्म सर्व करेंगे
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