- तैयारी का समय
- 10 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कठिनाई
- मध्यम
- सर्व
- 5 लोग
- भोजन पाठ्यक्रम
- रोटियां-पराठा
- प्रकाशित कर्ता
- दिनांक
- February 15, 2019
- 0 आवश्यकता अनुसार
- घी/ मक्खन
- 2 बड़ा चमच
- आटा
- 1 कप
- पानी
- 1 छोटा चम्मच
- नमक
- 2 बड़ा चमच
- कटा हरा धनिया
- 1 1/4 कप
- गेहूं का आटा
फुल्के/ रोटी लगभग हर भारतीय घर में रोजाना में बनते हैं. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर रोटी को गेहूँ के आटे से बनाया जाता है. तो चलिए इस बार कुछ अलग अंदाज में बनाते हैं इस रोजाना में बनने वाले फुल्के को. हमारी यह विधि स्वादिष्ट आलू के फुल्के की है जो कि खाने में बहुत लज़ीज़ हैं. इनको आप किसी भी दाल सब्जी के साथ परोस सकते हैं, वैसे यह ऐसे भी बड़े स्वादिष्ट लगते हैं अचार के साथ.
- आलू को छीलकर अच्छे से मसल लें. आप चाहें तो आलू को कद्दूकस भी कर सकते हैं. हरी मिर्च का डंठल हटा कर और उसे अच्छे से धो कर महीन-महीन काट लें.
- एक बर्तन/ परात में आटा, मसले हुए आलू, कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक, और तेल लीजिए और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाइए.
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूँथिए. आटा बीच का होना चाहिए, ना अधिक मुलायम ना ही बहुत कड़ा. इस आटे में बहुत कम पानी लगता है.
- अब गूंथे आटे को 10 बराबर हिस्से में करकर, लोइयाँ बनाइए.आटे में और सभी सामग्री डालने के बाद लोइयाँ और बिली रोटी/ फुल्का.
- अब तवा गरम करिए. जब तक तवा गरम हो रहा है, इस बीच एक लोई को लीजिए और सूखे आटे की मदद से 5 इंच के गोले में बेलिए.
- बेली गयी रोटी को गरम तवे पर डालिए. तकरीबन 15 सेकेंड्स इंतजार करिए और फिर रोटी को पलट दीजिए.
- तवे पर डालने के लगभग 15 सेकेंड बाद फुल्का पलटने के बाद फुल्का .बिजली के स्टोव के लिए
- रोटी को तवे पर ही एक साफ कपड़े की मदद से फुलाए. इसके लिए कपड़े से रोटी को किनारे से दबाएँ, रोटी एकदम फूल जाएगी. रोटी को दोनों तरफ से लाल सेक लें.
- इसी तरह से सभी रोटी को सेक लें. अगर आपके पास स्टोव पर रखने वाली जाली है, तो आप उसके ऊपर भी रोटी को फुला सकते हैं.
- जाली के ऊपर रोटी को फुलाना गैस स्टोव पर रोटी को फुलाना
- रोटी को चिमटे की मदद से मध्यम आँच पर रखे और दोनों तरफ से घूमाकर सेक लें.
- रोटी की सीधी तरफ घी लगाएँ. अगर आप रोटी को बना कर रख रहे हैं बाद में परोसने के लिए तो, दो रोटिओं को घी वाली तरफ़ से एक साथ रखें. ऐसा करने से रोटी में दोनों तरफ घी नही लगता है और परोसना भी आसान हो जाता है. कुछ नुस्खे / टिप्स :
- जब तक एक रोटी तवे पर सिक रही है आप दूसरी रोटी बेल कर तैयार कर सकते हैं. इससे समय और ईधन दोनों की ही बचत होती है.
- अगर आप रोजाना में रोटी या फिर पराठा बनाते हैं तो थोड़ा सा सूखा आटा जिसे परथन भी कहते हैं उसे एक स्टील या प्लास्टिक के गोल डब्बे में अलग रख लें. इससे रोटी, पराठा बेलने में आसानी रहती है.
Nice recipe Ayi Bachchon ke lunch ke liye bahut achha hai thank you