चेन्नई दही वडा

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तैयारी का समय
10 मिनट
पकाने का समय
30 मिनट
कठिनाई
मध्यम
सर्व
3 लोग
प्रकाशित कर्ता
दिनांक
1 छोटा चम्मच
हींग
2 बारीक कटे हुए
हरी मिर्च
1 कप
उड़द दाल
0 आवश्यकता अनुसार
कसी गाजर
0 आवश्यकता अनुसार
बेसन की बूंदी
0 आवश्यकता अनुसार
कड़ी पत्ता
1 छोटा चम्मच
तड़का लगाने के जीरा
1 छोटा चम्मच
शक्कर
0 स्वादानुसार
नमक
1 किलो
दही
1 छोटा चम्मच
कालीमिर्च
1 छोटा चम्मच
अदरक
1 छोटा चम्मच
हींग
चेन्नई दही वडा
  1. दाल को रात भर भिगोकर रखें थोड़े से पानी के साथ इसे पीस लें |
  2. इसमें नमक हरी मिर्ची पाउडर अदरक और काली मिर्च मिलाकर फेंटे|
  3. कटोरी के पीछे की तरफ बड़े का मिश्रण लगाएं इसमें सुराख़ करें कढ़ाई में तेल गरम करें इसे धीरे से तेल में उतार दें,यह थोड़ा पकने पर कटोरी छोड़ देगा |
  4. अब बड़ों को पलट दें मध्यम आंच पर पकाएं आंच से उतार ले पानी में डालें और हल्के हाथ से निचोड़ कर अलग करें |
  5. तड़का पैन में सरसों का तेल गरम कर उसमें जीरा चटकाएं व करीपत्ता भुने व गाजर डालें । इन्हें फेंटे हुए दही में मिलाएं हरी मिर्च चीनी नमक मिलाएं ।
  6. तैयार बड़े बाउल में लेकर उस पर दही व बूंदी तथा बारीक कटा हरा धनिया डालकर तुरंत सर्व करें ।

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