मूंगदाल धोकर उसे 2 घंटे पानी में भिगोकर रखें ।फिर उसका पानी निथारें ।उसमें जरुरत के अनुसार पानी मिलाकर उसे बारीक पीस लें ।
धनिया, जीरा, कालीमिर्च , सौंफ और लौंग मिलाकर उन्हें हल्का -सा सेंक
लें ।ठंड़ा होने के बाद उन्हें पीसकर उनका थोड़ा मोटा पाउडर बनाएं
पीसी मूंगदाल में उपर्युक्त पीसा मसाला और तलने का तेल छोड़कर बाकी सभी
सामग्री डालकर मिलाएं ।फिर उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर थोड़ा कड़ा आटा
गूंध लें ।उसकी 15-20 लोइयां बनाएं ।
उनकी थोड़ी मोटी पूरियां बेल लें या उन्हें थाप लें ।
तलने के लिए तेल गरम करें ।उसमें पूरियां डालकर उन्हें फूलकर थोड़ी लाल होने तक तल लें ।
दही , चटनी , अचार के साथ तुरंत सर्व करें ।
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