पूरी की सभी सामग्री मिलाएं ।उसमें
आवश्यकतानुसार पानी डालकर थोड़ा कड़ा आटा
गूंध लें ।उसे 10-15 मिनट ढंककर रखें ।
सब्जी के लिए तेल गरम करें ।उसमें जीरे-हींग
का तड़का लगाएं ।फिर उसमें आलू डालकर थोड़ा भूनें ।
उसमें सभी मसाले और हरा धनिया डालकर वापस थोड़ा भूनें ।उसमें 2 कप गरम पानी डालें ।
आलू अच्छे नरम होकर सब्जी का रस थोड़ा गाढ़ा बने तब तक पकाएं ।जरुरत हो तो थोड़ा गरम पानी और डालें ।
आटे की थोड़ी मोटी पूरियां बेलें ।उन्हें गरम घी में थोड़ा लाल और क्रिस्पी होने तक तलें ।
गरम सब्जी के ऊपर हरा धनिया डालें ।उसके साथ गरम पूरी सर्व करें ।
देसी घी में तली क्रिस्पी पूरी और मसालेदार आलू की सब्जी यही इसकी खासियत है
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