दाल बनाने की विधि:
दाल को साफ पानी से धो लीजिये|
प्रेशर कूकर लीजिये, और उसमे दाल और दाल का दो गुना पानी, आधी चम्मच नमक डाल दीजिये| और गैस चालू कर रख दीजिये| तीन से चार सिटी आने दीजिये (या दाल पकने तक) गैस बंद कर दीजिये| और कूकर का प्रेशर निकलने के बाद प्रेशर कूकर खोले हल्दी और हींग डाल दीजिये|
अब गैस चालू कर कढ़ाई में तेल या घी डाल कर गरम कीजिये| गरम तेल में जीरा, करी पत्ता और राई तड़काइये| अब प्याज, हरी मिर्च और लहसुन पेस्ट डालिये, और चम्मच से हिलाते हुए गुलाबी होने तक भून लीजिये|
अब इसमें नमक, लाल मिर्च पावडर और टमाटर डाल दीजिये टमाटर को पकने दीजिये कड़ाई में तेल छोड़ने तक चम्मच से हिलाते रहे|
अब दो ग्लास पानी (आवश्यकतानुसार ) पानी डाल दीजिये और पानी में उबाल आने के बाद दाल मिला लीजिये दाल में चीनी मिलाइये और पांच मिनिट पकने दीजिये|
अब गरम मसाला डाल कर गैस बंद कर दीजिये|
दाल किसी बर्तन में निकाल लीजिये,और धनिये से सजाइये|स्वादिष्ट दाल तैयार है|
मक्का बाफला बनाने की विधि:
आटे को किसी बड़े बर्तन में लीजिये और उसमे नमक, बेकिंग पाउडर और दही को अच्छी तरह से मिला लीजिये|
अब पानी की सहायता से चपाती के आटे से थोड़ा टाइट आटा गूथ लीजिये|
आटे को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ताकि आटा फूल कर सैट हो जाये|
10 मिनिट बाद इस आटे को तेल के हाथ से मसल कर चिकना कर लीजिये| गुथे आटे से थोड़ा आटा तोड़ कर मध्यम आकार के गोले बना लिजिये|
1 लीटर पानी भगोने में भर कर गैस पर गरम करने के लिये रख दीजिये और जब पानी में उबाल आ जाय तब ये गोले उबलते पानी में डाल दीजिये|
10 मिनिट तक इन गोलों को उबालिये| पानी से उबले हुये गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और पांच मिनिट हल्का सूखने के लिए रख दीजिये|
अब इनको ओवन में ब्राउन होने तक सेक लीजिये| सेंके हुए बाफले को पिघले हुये घी में डुबा कर निकालिये| तैयार बाफले प्याले या प्लेट में रखिये|
दाल और मक्की के बाफले तैयार है गरमा गरम दाल बाफले- हरी चटनी, पापड़ के साथ सर्व करे ।साथ में आम का आचार या कच्चे आम की ताजा चटनी स्वाद को लाजवाब बना देगा ।
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